Ah, la fougasse de Sète ! Cette délicieuse spécialité provençale a su conquérir le cœur de nombreux gourmets et gourmands, locaux comme visiteurs. Si vous vous trouvez dans notre belle région, ne manquez pas de goûter à cette merveille culinaire. Mieux encore, pourquoi ne pas vous essayer à la réaliser chez vous ? Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment préparer votre propre fougasse de Sète, mais aussi comment cette traditionnelle recette peut se réinventer.
Un peu d’histoire pour commencer
Avant de plonger dans le monde fascinant de la fougasse de Sète, prenons quelques instants pour explorer ses origines. La fougasse est en fait une variante de la focaccia italienne, et chaque région de la France méditerranéenne a sa propre version. À Sète, elle est souvent préparée avec des ingrédients locaux, reflétant ainsi la richesse du terroir.
Recette Classique de Fougasse de Sète
Pour un clin d’œil à la tradition, voici une recette de fougasse de Sète simplifiée et inspirée des recettes classiques.
Ingrédients :
- 750g de farine T55
- 20g de levure boulangère
- 10cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
Instructions :
- Mélangez la levure dans de l’eau chaude, puis ajoutez la farine et le sel.
- Incorporez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
- Divisez la pâte en 6 portions et étalez-les en formes ovales sur un plan de travail fariné.
- Entaillez chaque portion avec 4 trous et étirez un peu les bords.
- Laissez reposer pendant encore 1 heure.
- Badigeonnez les fougasses avec un peu d’huile d’olive et enfournez pendant environ 15 minutes à 200°C.
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Une variante créative : Fougasse de Sète aux lardons, tomates et roquefort
Pour ceux qui aiment expérimenter, voici une version créative qui va au-delà de la tradition.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 14cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50g de lardons
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 6 à 8 quartiers de tomates confites
- 70g de roquefort
Instructions :
- Mélangez la levure et l’eau, puis ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel.
- Intégrez les lardons, les câpres et les tomates à la pâte.
- Ajoutez délicatement le roquefort pour ne pas l’écraser.
- Divisez la pâte en 4 portions et façonnez chacune en forme de feuille.
- Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Cuisez les fougasses pendant environ 20 minutes à 180°C.
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Alors, prêt à découvrir la fougasse de Sète sous un nouvel angle ? Quelle que soit la version que vous choisissiez, vous êtes assuré de vous régaler !
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